Nosso
Rebanho

De origem europeia, a raça Angus é considerada uma das melhores raças bovinas de corte.

A Galvão Beef mantém um sistema de inseminação artificial que permite acelerar os processos de prenhez numa bem definida linha de seleção.

Com a filosofia: um bom boi se transforma numa boa carne, o rebanho da Galvão Beef é criado tanto em campos naturais como nos plantados. A terminação da engorda é feita em confinamento, com alimentação balanceada, o que permite reafirmar as virtudes da raça Angus, como a facilidade de ganho de peso e uma distribuição uniforme de gordura nos tecidos dos músculos.

O bem estar dos animais é garantido pela higiene dos estábulos, por práticas ambientais corretas, pelo monitoramento da alimentação, da saúde e do comportamento do gado.

Com foco na quantidade e qualidade do marmoreio, a Galvão Beef entrega uma carne macia e saborosa, capaz de agradar todos os tipos de consumidores.

Assado de Tira

O assado de tira é uma carne proveniente das costelas dianteiras do boi, que são serradas em tiras, com os ossos na transversal. Neste corte suculento, as cartilagens ósseas agregam sabor e aroma bem particulares, sendo perfeito para churrascos em razão do preparo rápido e fácil.

Baby Beef

Baby Beef é o nome dado a um dos cortes nobres retirados da parte central do coração da alcatra, onde a maciez é ainda maior. É uma peça que preserva a gordura da alcatra, o que confere muito sabor e fibras musculares mais macias, sendo ideal tanto no churrasco quanto em preparações do dia a dia, como assados e picadinhos.

Ancho

Saboroso, marmorizado e suculento, o ancho é extraído da região do contra-filé que vai da segunda à sexta vértebra. A principal característica do corte é a gordura interna que separa o miolo e a capa do ancho. De sabor suculento, este corte de origem argentina é muito macio e tem um sabor bem característico.

Chorizo

O chorizo é um corte de origem argentina reconhecido como um dos principais das tradicionais parrillas. A carne de chorizo é extraída da parte dianteira do contrafilé, vizinho do ancho e da alcatra. Possui uma farta camada de gordura concentrada na lateral do corte e a medida ideal de marmoreio.

Bombom de Alcatra

O bombom de alcatra é um corte bem magro retirado da parte mais macia da alcatra. A textura deste corte nobre lembra a do filé mignon, e por ter baixos níveis de gordura, apresenta um sabor suave e delicado. A forma de preparo do bombom de alcatra também é bastante similar à do filé mignon.

Chuck Eye Roll

O Chuck Eye Roll é um corte grande do acém localizado entre a costela e a coluna vertebral. É um corte de primeiríssima grandeza, que graças à sua localização é super irrigado, resultado de um músculo bem trabalhado, generoso em marmoreio, e consequentemente em suculência e sabor.

Costela Minga

A Costela Minga, sub-corte da ponta de agulha extraída da parte inferior da caixa toráxica do boi, é a parte da costela mais grossa, mais coberta de carne e com ossos mais macios. Ao ser assada, a gordura derrete juntamente com nervos, tendões e tutano, promovendo a maciez e agindo como uma espécie de tempero natural.

Costela Quadrada

Muito rica em sabor, a Costela Quadrada é retirada da região conhecida como "janela" (parte de cima da costela). Os ossos são mais largos e maiores, reunindo todo o sabor e textura apaixonantes da costela bovina. Por conta do seu formato, é perfeita para churrasco, para preparar "no bafo" ou assada.

Denver Steak

Localizado na parte dianteira do boi, na região do acém, o Denver Steak é surpreendentemente marmorizado e macio. Embora venha de uma região de cortes mais rígidos, trata-se de um músculo específico do acém com gordura entremeada e colágeno, que garantem a sua maciez e sabor.

Filé Mignon

O Filé Mignon é a parte mais tenra da ponta do filé, e por isso, sua capa de gordura é consideravelmente menor que a de outros cortes. Localizado na parte traseira do animal é caracterizado por finas fibras que promovem suculência e extrema maciez ao corte, já que não é submetida à esforços e não contém músculos.

Fralda

A Fralda ou Fraldinha é conhecida no sul do Brasil como Vazio. Por ter uma capa de gordura na "cabeça" e a porção inferior não ter gordura, agrada tanto os apaixonados por carne mais gorda como quem prefere uma carne mais magra. Pode ser servida de mal passada até bem passada se for preparada no espeto no estilo "sanfoninha".

Maminha

A Maminha tem um formato quase triangular e é a parte mais macia da alcatra. Seu maior teor de gordura, suculência e sabor marcante faz com que este corte seja excelente para assados, churrasco ou grelha. O alto grau de marmoreio proporciona um sabor amanteigado e uma excelente maciez.

Picanha

A picanha é a carne mais popular nos churrascos brasileiros. Seu nome tem origem na “Picaña”, como era chamada a ponta da vara que cutucava os bois na altura da anca, região da qual é retirada a peça. Dependendo do país e idioma, a Picanha ganha nomes diferentes: Tapa de Cuadril em espanhol ou Cap of Rump em inglês, e ainda Top Sirloin Cap nos Estados Unidos. Extraída da alcatra, este corte de formato triangular fica localizado na parte traseira do boi, ao lado do contrafilé. Como não é utilizada na locomoção do animal, suas fibras são pouco trabalhadas, e portanto, mais macias. Bastante marmorizada, a capa de gordura das picanhas Galvão Beef garantem muito mais suculência e um sabor acentuado. Para realçar seu sabor deve ser temperada apenas com sal grosso.

Picanha Fatiada

Prime Rib

Prime Rib quer dizer “costela de primeira” e é a parte extraída entre a sexta e a décima costela do animal, portanto, a parte mais saborosa e macia da costela. Com um ótimo marmoreio vem acompanhada do ombro do animal, o que valoriza sua apresentação quando a carne é servida. É um corte muito aclamado pela alta gastronomia.

Short Rib

O Short Rib ou costela premium é retirado da parte dianteira da costela, juntamente com o miolo do acém. O corte possui bastante marmoreio e a gordura entre as fibras da carne garante um sabor intenso, sendo ideal para o preparo em grelha ou parrilla com fogo forte, que selam a carne e formam uma crosta deliciosa.

Shoulder Steak

O Shoulder Steak, ou raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal. O corte não possui gordura externa e sim entre as fibras internas por toda sua extensão, e sua textura tão macia quanto o filé mignon garantem um sabor espetacular.

Skirt Steak

O Skirt Steak é um corte muito conhecido nos Estados Unidos e nos nossos vizinhos Uruguai e Argentina, onde é chamado de entranha. Consiste no músculo do diafragma e fica localizado entre a costela e o bife de vazio, bem próximo à fraldinha. Com fibras longas e muito macio, tem um sabor intenso e seu preparo é muito rápido.

T-Bone

O T-Bone é um corte especial, de origem americana, retirado da parte final do lombo com osso, próximo à alcatra. Tem a parte final do contrafilé (chorizo) de um lado do osso e a parte central do filé mignon do outro, garantindo muito sabor e suculência. No meio possui um osso em formato de "T", que dá o nome característico ao corte.

Tomahawk

O Tomahawk é a estrela nas churrasqueiras. O corte que ficou recentemente conhecido no Brasil é uma versão do prime rib com o osso longo da costela. Tem o sabor, a maciez e suculência do entrecote, juntamente com o sabor que o osso leva para a carne. O osso limpo apresenta um visual muito bonito e deixa o corte imponente na hora de servir.

Nossa
Fazenda

Situada no estado de Goiás, numa região próxima dos grandes frigoríficos brasileiros, a Fazenda Santo Antonio de Sant'Ana Galvão - Frei Galvão ocupa uma posição de destaque na pecuária nacional.

Em nossa fazenda, a base da produção da Galvão Beef é o seu sistema de pastagens. O manejo, tanto em campos naturais como nos plantados, é feito de forma controlada, de acordo com as necessidades de cada animal. Também é adotada a terminação da engorda em confinamento, com alimentação balanceada.

Para assegurar aos animais uma alimentação contínua e nutritiva, a Fazenda Santo Antonio de Sant'Ana Galvão - Frei Galvão planta, colhe, armazena e produz grandes quantidades de silagem, garantindo uma nutrição eficiente durante toda a entressafra e evitando a perda de produtividade. Fazenda Santo Antonio de Sant'Ana Galvão - Frei Galvão: equilíbrio e harmonia entre animais, homem e meio-ambiente.

O CARNE DO BEM UM MOVIMENTO EM PROL DO CONHECIMENTO, QUE VAI CONTAR A HISTÓRIA E PROMOVER A VALORIZAÇÃO DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE.

PARA COMUNICAR E POSICIONAR CORRETAMENTE A PRODUÇÃO PECUÁRIA AO CONSUMIDOR TEREMOS TRÊS PILARES DE CONTEÚDO QUE NOS AJUDARÃO A CONSTRUIR E IMPULSIONAR TODAS AS HISTÓRIAS E NARRATIVAS DA PRODUÇÃO PECUÁRIA NO PAÍS